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巴黎火腿麦穗面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段
2
步驟 2
28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
3
步驟 3
面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
4
步驟 4
面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
5
步驟 5
放火腿片，卷起收口捏紧
6
步驟 6
滚白芝麻
7
步驟 7
剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
8
步驟 8
32度发酵25分钟
9
步驟 9
烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟