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原味爆浆餐包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜
2
步驟 2
面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准
3
步驟 3
发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用
4
步驟 4
烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可
5
步驟 5
糖和水小火煮开成糖浆
6
步驟 6
全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用
7
步驟 7
将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜
8
步驟 8
餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可