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红豆面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将材料A放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右
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步骤 2
在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份
3
步骤 3
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
4
步骤 4
将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右
5
步骤 5
将面团略压扁，排气后翻面
6
步骤 6
中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧
7
步骤 7
放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟
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步骤 8
表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右
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步骤 9
面包出炉后放在凉架上待凉即可
💡 厨师提示
1.面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。