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蔓越莓核桃节日面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
混合粉，糖，盐，酵母，加入香精，蛋，黄油，奶，水，拌匀成为面团。揉至面团比较光滑，不用出膜。我的KA勾型头第三档揉了6分钟左右。加入蔓越莓干，揉2分钟至均匀揉入。加入核桃碎，小心揉入面团
2
Step 2
放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍
3
Step 3
整形成3股辫子，或其他辫子形状，我试验了一个新的圆形辫子：分均匀6份，擀成长条。上面三条翻下来，右面三条从下面三条下方穿过，压到上一步中被翻下来的三条上
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Step 4
左面三条压倒上一步被移动的三条上方。我面团不够长，否则还可以再编2、3次，会更好看，我到这儿只能把所有面的末端捏紧在一起，拎起来，与另一头回合也捏紧，上下翻身，成为一个领结花纹的圆球
5
Step 5
刷蛋液，不用盖保鲜膜，室温二次发酵60到90分钟，至涨大一倍
6
Step 6
再刷一层蛋液，放入预热到350F（165C）烤箱内，烤25分钟，面团转180度以防烤箱温度不均匀，继续烤25到30分钟，至表面金黄。放凉至少1小时再吃
💡 Chef's Tips
蔓越莓酸甜的味道与柠檬、橙子香精很般配，核桃则增加了香脆的口感，每一口都是盛宴。
刚放凉的当然最松软，隔天后，可以用面包机或回烤箱再烤一下，会很香脆，或者微波炉里转30秒，则会回复柔软。
刚放凉的当然最松软，隔天后，可以用面包机或回烤箱再烤一下，会很香脆，或者微波炉里转30秒，则会回复柔软。