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又见Ciabatta夏巴达
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
把所有原料混合均匀，加盖，室温发酵3到4小时至开始发泡，马上放冷藏，3天内都可以使用
💡 厨师提示
半透明的多洞组织，经典吃法是在上等橄榄油(extra virgin olive oil)里加醋，蘸着吃。也可以把面包横着拦腰切开做三明治（后面那一半我就是这么消灭的）。
总的来说，因为用了酵头，这个方子比上次那个方子味道好，口感也更有嚼头，我疯狂加水后洞洞也算多，下次我会少stretch and fold一次，看洞洞会不会更大。因为在操作过程中用了不少干粉，我最终的用水量大约是85%左右。
总的来说，因为用了酵头，这个方子比上次那个方子味道好，口感也更有嚼头，我疯狂加水后洞洞也算多，下次我会少stretch and fold一次，看洞洞会不会更大。因为在操作过程中用了不少干粉，我最终的用水量大约是85%左右。