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肉松香肠面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵
2
步骤 2
基础发酵2倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不缩即发酵成功
3
步骤 3
将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后，滚圆松驰15分钟
4
步骤 4
取一个小面团压平
5
步骤 5
擀成椭圆形从上往下卷起
6
步骤 6
继续松驰10分钟
7
步骤 7
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形，抹上自制沙拉酱
8
步骤 8
撒上肉松
9
步骤 9
用双手卷的时候，从上往下同时将两边稍微往里收卷起
10
步骤 10
最后搓成两头尖橄榄形面团
11
步骤 11
把整形好的面团放入烤盘，最后一次发酵后表面刷上蛋液，用刀从中间划开一小口，放入小香肠，表面挤沙拉酱
12
步骤 12
烤箱预热，中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
💡 厨师提示
1、沙拉酱使用的植物油，要选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（我用的是橄榄油，橄榄油有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。