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肠仔包

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

后油法，厨师机打面团，至扩展阶段

2

Step 2

这个天，室温发酵至2.5-3倍大

3

Step 3

排气、滚圆

4

Step 4

分割成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟

5

Step 5

取一个小面团，擀成椭圆形

6

Step 6

翻面，转90度，压薄底边

7

Step 7

自上而下，卷成筒状，捏紧收口

8

Step 8

慢慢搓长

9

Step 9

头尾相连，整成如图所示的环状

10

Step 10

室温发酵至2倍大，中间放上一根香肠，表面刷上全蛋液，撒上香草碎，挤上色拉酱

11

Step 11

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右