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肠仔包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法，厨师机打面团，至扩展阶段
2
步骤 2
这个天，室温发酵至2.5-3倍大
3
步骤 3
排气、滚圆
4
步骤 4
分割成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟
5
步骤 5
取一个小面团，擀成椭圆形
6
步骤 6
翻面，转90度，压薄底边
7
步骤 7
自上而下，卷成筒状，捏紧收口
8
步骤 8
慢慢搓长
9
步骤 9
头尾相连，整成如图所示的环状
10
步骤 10
室温发酵至2倍大，中间放上一根香肠，表面刷上全蛋液，撒上香草碎，挤上色拉酱
11
步骤 11
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右