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无油谷物全麦面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先把水倒入面包机，一角放糖，一角放盐；然后倒上面粉，中间挖个洞，放上酵母。
2
步骤 2
开启和面模式（15分钟），第一次结束后加入麦片，再和一次（15分钟），然后我又追加了两次。（总的来了四次，看面团情况灵活调整吧，别揉过头就好…）接着开启发酵模式，发至两倍大。
3
步骤 3
然后取出，排气，分成两坨，盖上保鲜膜什么的静置5分钟。接着塑形卷紧再放回面包桶。
4
步骤 4
盖上盖子再开启发酵模式，第二次发酵。
5
步骤 5
接着烘烤模式开启，直至完成。（第一次我用了中烧色，结果发现没怎么上色，又加了一轮深烧色，不知道是不是烤得时间太长然后皮略硬略厚……总之有待琢磨！）
💡 厨师提示
配方大家可以试试，可以手揉或者用各自的面包机，根据自己的使用习惯试试，欢迎交流！
注：燕麦原方用的7大勺，还有3勺用来撒表面的，我忽略了。
注：燕麦原方用的7大勺，还有3勺用来撒表面的，我忽略了。