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绿豆沙面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
2
步驟 2
加入黄油揉至扩展阶段后，将面团放置于发酵容器内（耐高温于60度的容器，我用微波炉专用的玻璃容器）
3
步驟 3
将烤盘盛水放置于烤箱最下层，发酵容器放置在烤网上置于中下层
4
步驟 4
选择发酵功能，时间设定为60分钟，面团膨胀两倍即可
5
步驟 5
基础发酵结束，将面团取出排气后分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
6
步驟 6
松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口
7
步驟 7
将面团收口朝下，放在烤盘里，略压扁
8
步驟 8
用剪刀将在面团上剪6个开口后，放进烤箱，烤盘下面放一碗水，选择发酵功能，时间设定为50分钟
9
步驟 9
最后发酵结束，表面刷蛋液
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步驟 10
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，12分钟左右