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葱花芝士火腿面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
汤种制作：取25克高筋面粉，加入125克水调匀，微波炉中火1分钟，取出搅拌均匀，成面糊状即为汤种，取75克备用
2
步骤 2
干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性)
3
步骤 3
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来的2.5-3倍大左右
4
步骤 4
把面团分成6份,滚圆松弛15分钟左右
5
步骤 5
用擀面杖擀开,再卷起,再擀开,呈长方形
6
步骤 6
撒上芝士碎、火腿碎、葱花碎(口味重的可在葱花中拌上些盐)
7
步骤 7
把面皮对折,用刮板从中间划两刀,再卷起成型
8
步骤 8
烤盘刷油,间隔地放上面包,第二次发酵至2-2.5倍大小
9
步骤 9
在面包上刷上蛋液,再撒上芝士碎(芝士要尽可能地多放点),这样才会咸咸香香的
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步骤 10
烤箱160度预热10分钟,再把面包置中层烤约25分钟,关火后再焖5分钟
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步骤 11
最后这点可依个人喜好：在面包出炉时,可乘热刷上一层厚厚的蜂蜜，这样会使面包看起来很有光泽,又会带上点蜂蜜特有的清香和甜蜜
💡 厨师提示
原本以为只是弄点奶酪碎撒撒，用不了多少的，没想到一半都没做到就不够了，只好再重新切奶酪，可是面包表面忘了估算进去，只得又切一次