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叉烧小餐包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
里脊肉切0.7cm见方的小块，用叉烧酱，蒜泥搅拌均匀腌制1天，烤箱160度预热，烤20分钟
2
步骤 2
除黄油外揉匀至光滑的面团，放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
3
步骤 3
放温暖处发酵至2.5倍大小，取出排气
4
步骤 4
分割成60g左右一个的面团，滚圆，松弛15分钟
5
步骤 5
擀开成片
6
步骤 6
包入一勺叉烧
7
步骤 7
包好，放入烤盘，放温暖处二次发酵至2倍大小
8
步骤 8
烤箱180度预热，二次发酵好的面团刷蛋液，撒少许黑芝麻，烤20分钟
💡 厨师提示
1，揉面我用面包机揉面，东菱面包机选择发面团程序，揉10分钟后放入黄油，然后再揉10分钟，取出摔打+揉搓，直到理想的程度，我觉着没有厨师机，手工揉面不要荒废。
2，冬天发面我用了一个整理箱，里面铺上一个桌子用的小电热毯，然后铺上几本书，把面盆放在上面，电热毯用最大功率即可
2，冬天发面我用了一个整理箱，里面铺上一个桌子用的小电热毯，然后铺上几本书，把面盆放在上面，电热毯用最大功率即可