← 返回食谱列表
哈拉面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
把粉，糖，盐，酵母混合
2
步骤 2
把油，蛋，蛋黄，和7盎司（198克）水混合
3
步骤 3
把2浇入1中，搅拌成面团。如果太干，加入额外的那2盎司（57克）水。我一般喜欢湿的面团（成品组织会比较好），就把所有的水都加了，造成面团太湿，后来加了面粉才行，这个方子面团不能太湿，否则编辫子很困难
4
步骤 4
揉到出膜，我用KA勾型头，第3档揉了8分钟，然后又手揉了一会，面团应该是软而不粘手的
5
步骤 5
整成圆形（boule）放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时
6
步骤 6
排气，再整成圆形（boule）放入抹过油的容器，加盖室温发酵1小时，会至少发到1.5倍大
7
步骤 7
取出，如果是编3股辫子，就分三份，我分了4份。滚圆，盖保鲜膜，放松10分钟
8
步骤 8
把每份面团整成长条，编成型
9
步骤 9
把整好型的面团放在铺烤纸的烤盘上，刷蛋白液，盖保鲜膜，室温发酵60到75分钟，再次刷蛋白液，撒芝麻
10
步骤 10
放入预热350F（175C）的烤箱烤20分钟。把烤盘转180度，再烤20到45分钟（根据面团大小，我的再烤20分钟就够了）至金黄
11
步骤 11
取出，烤架放凉至少一小时再吃
💡 厨师提示
非常松软的组织不可以用刀切！要拉丝拉片，哈哈。
蓬松柔软，做三明治或直接吃都很美味
蓬松柔软，做三明治或直接吃都很美味