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100%全麦包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种材料混合，揉成团
2
步驟 2
温暖处，发酵至3倍大
3
步驟 3
和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
4
步驟 4
排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
步驟 5
取松弛后的面团，擀成椭圆形
6
步驟 6
翻面，整成橄榄形
7
步驟 7
捏紧收口
8
步驟 8
收口朝下，稍稍搓长些，放入法棍模上
9
步驟 9
盖上保鲜膜，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，割口，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉后密封保存