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原味贝果
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
2
步骤 2
将面团分割成6个，松弛2分钟
3
步骤 3
将分割好的面团擀成椭圆形
4
步骤 4
将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
5
步骤 5
将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
6
步骤 6
用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
7
步骤 7
趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
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步骤 8
把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可