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燕麦红豆面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
燕麦汤种:燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g。将全部材料先混合均匀
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步骤 2
用小火加热，边加热边搅拌至成团就关火，放凉即可使用
3
步骤 3
将燕麦汤种全部，高筋面粉200g，全麦面粉50g，干酵母1小匙
4
步骤 4
奶粉10g，蜂蜜40g，水70g，盐1/4茶匙搅拌成为一个光滑不黏手的面团，(水的部份先保留10-20g视面团状态再慢慢添加)再加入黄油继续搅拌至延展阶段，进行基础发酵
5
步骤 5
取出基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成2块，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟
6
步骤 6
休息好的面团擀成长形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，收口处捏紧成橄榄形
7
步骤 7
排入烤盘中，放入烤箱，底部放一盘热水，进行最后发酵
8
步骤 8
发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度
9
步骤 9
进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线)
10
步骤 10
放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可
💡 厨师提示
如果不爱蜜红豆的甜腻，这个面团直接做成餐包相当柔软有弹性，作为日常的早餐主食也很不错～