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蒜香咸面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵
2
Step 2
当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成
3
Step 3
新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中
4
Step 4
发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟
5
Step 5
松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形
6
Step 6
表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐
7
Step 7
用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵
8
Step 8
发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可
💡 Chef's Tips
1.面粉的吸水率不同，水量请酌情再调整。
2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。
2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。