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香肠肉松卷&香肠海苔卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
新鲜酵母先溶解与水中，然后与面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大
2
步驟 2
排气，分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
3
步驟 3
取松弛后的面团，擀成椭圆形
4
步驟 4
翻面，轻拉四角整成长方形，铺上肉松或者海苔片，再放上香肠
5
步驟 5
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘（如果用普通烤盘，垫油纸或者油布）
6
步驟 6
二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右，出炉放凉，密封保存