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中种白吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大
2
步骤 2
将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟
3
步骤 3
取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟
4
步骤 4
逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起
5
步骤 5
于温暖处进行最后发酵
6
步骤 6
烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸