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奶油白土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）
2
步骤 2
放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时
3
步骤 3
面团发酵至2倍大，即可取出
4
步骤 4
排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟
5
步骤 5
取一个面团，擀成椭圆形
6
步骤 6
从右往左折1/3
7
步骤 7
再从左往右折1/3
8
步骤 8
收口向下，擀成长条状
9
步骤 9
从一段卷起来
10
步骤 10
放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵
11
步骤 11
发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
12
步骤 12
放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片
💡 厨师提示
切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。