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八寸戚风蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
全部材料，称重好。
2
步驟 2
蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。
3
步驟 3
蛋白无油无水容器中，分三次加糖打发至硬性状态，即小尖竖立状态。
4
步驟 4
先1/3蛋白液入蛋黄液中，切拌均匀
5
步驟 5
切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
6
步驟 6
蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀
7
步驟 7
切拌好的蛋糕液，倒入模具中。
8
步驟 8
装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。
烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。
9
步驟 9
60分钟后出炉
10
步驟 10
倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。
💡 廚師提示
第一次做的八寸戚风，有漂亮的裂纹。
戚风开裂，是很多朋友头大的事。
偶感觉，戚风不开裂，并不能显示它完美，相反，漂亮的自然裂纹，才是戚风迷人魅力所在。
闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味，充斥着整个厨房，香，真香。
每个烤箱都有自己的脾气，配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦～～
戚风开裂，是很多朋友头大的事。
偶感觉，戚风不开裂，并不能显示它完美，相反，漂亮的自然裂纹，才是戚风迷人魅力所在。
闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味，充斥着整个厨房，香，真香。
每个烤箱都有自己的脾气，配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦～～