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炼奶吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2
Step 2
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3
Step 3
加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4
Step 4
将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5
Step 5
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6
Step 6
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7
Step 7
最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8
Step 8
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9
Step 9
出炉后立即脱模，在烤网上放凉