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大理石花纹土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
后油法揉至完全阶段，这个大家都会了
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步驟 2
面团分成3/4，1/4两份，1/4那份面团加可可糊揉均匀，然后两份面团都放入容器，蒙保鲜膜，温暖湿润处发本酵至2.5倍大。自制发酵箱：28度，75%的湿度
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步驟 3
发酵完成，白面团擀成20x15，可可面团擀成18x12，然后将可可面团放在白面团上，包好，封口按紧
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步驟 4
擀成长方形，参考尺寸30x20，然后三折，盖上保鲜膜，松驰10分钟左右（忘了拍）
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步驟 5
重复步骤4，完成三次三折
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步驟 6
最后将面团擀成长方形，切两刀，不要切断，编成辫子，收口压紧，放入土司盒，二发至8分满
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步驟 7
烤箱中下层，180度，35分钟