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酸奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止
2
步骤 2
加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止
3
步骤 3
取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵
4
步骤 4
取出，排气，平均分成三份，滚圆，盖上湿帕子，松弛15分钟
5
步骤 5
把面团擀成椭圆形
6
步骤 6
从1/3出折叠，另一边也是如此
7
步骤 7
折叠好的面从两边往中间卷，接口捏紧
8
步骤 8
进行2次发酵，至7-8成满；刷上全蛋液
9
步骤 9
入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟
💡 厨师提示
酸奶的用量第二次做的时候称了下，约130g的样子，其实要根据面粉的吃水情况来看的，我基本都是揉一会感觉面粉的手感来确定加没加够。