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小山进蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
蛋黄+细砂糖搅拌至颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～
2
步骤 2
筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
3
步骤 3
加入牛奶和香草精拌匀～
4
步骤 4
倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，搅到面糊顺滑、起泡沸腾，关火
5
步骤 5
将小锅坐在冷水里，不停搅拌使其降温
6
步骤 6
差不多降到40以下时，倒入大碗中，盖保鲜膜放冰箱冷藏
7
步骤 7
等蛋糕卷出炉放凉的时候，我们再回过头来接着做卡士达酱。在装着酱料的大碗中加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状