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提拉米苏

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

准备材料..
马斯卡彭芝士一盒.买250克的！

淡奶油我喜欢用蓝风车的！

舒可曼细砂糖！

之前有人推荐过舒可曼的可可粉.
试用了一下.果然还不错！

手指饼干可以直接用买的.
也可以自己做！（我懒的做(≧∇≦)）

2

Step 2

蛋黄放入碗里..

吉利丁片掰成小块放入锅中用水泡软.

咖啡酒装入碗中.
（可以用浓咖啡和朗姆酒调）

3

Step 3

淡奶油倒入干净碗中..

4

Step 4

用电动打蛋器打至出现纹路就行！

放入冰箱冷藏备用！

5

Step 5

蛋黄加二滴香草精.
用打蛋器打发..

可以不放的.
我主要是想去蛋腥味！

6

Step 6

打发至变白膨胀..

7

Step 7

细砂糖和水装入小奶锅..

8

Step 8

放火上加热至烧开.沸腾后关火～

9

Step 9

电动打蛋器边打蛋黄糊.
边把糖水慢慢的加入蛋黄糊里.

10

Step 10

全部加好后..
一直打发..

11

Step 11

打发到蛋黄糊温度降下来.
比手温低就停..

12

Step 12

马斯卡彭芝士放入大碗里..
用电动打蛋器低速打几下.打顺滑就好...

不要打太久.会容易油水分离..

13

Step 13

吉利丁的片倒掉水..
放入锅中.
隔水加热至融化..

14

Step 14

把蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士里..

15

Step 15

用打蛋器低速打至完全融合..

16

Step 16

吉利丁片也融化好了～

17

Step 17

倒入混合好的糊里.
快速搅拌均匀..

18

Step 18

从冰箱里拿出淡奶油..
倒入糊中..

19

Step 19

完全混合均匀..

提拉米苏糊就做好了..
状态是浓稠的能流动的！

我边做饭边做这货.
因为天气太冷.
等我做好饭.
已经固态了好多.（摊手）

20

Step 20

手指饼干..
快速蘸一下咖啡酒..
不要蘸太多了..

饼干会化了！

21

Step 21

模具放在蛋糕托上..
我因为自己家吃..
我放在托盘里了...

把饼干放入模具摆好..
全部摆满了

22

Step 22

淋上一层提拉米苏糊..
我的因为放的时间久了.
基本成了不流动的.
只能用刮的..╮(￣▽￣"")╭

成功的糊是不会让饼干浮起来的！
如果会浮起来.
是糊之前状态有不到位的地方..

23

Step 23

再摆上一层饼干..

24

Step 24

再淋上一层蛋糕糊..

放入冰箱冷藏4小时以上或过夜！

25

Step 25

脱模时..
我是用吹风机对着四边吹一下的！

然后再提起模具.脱模.
如果不好脱.
麻烦再吹吹..

呜.呜.呜...呜.这种.....～

26

Step 26

脱好模的..

筛上可可粉..

27

Step 27

摆上自己想要的装饰...

也可以用糖粉筛上图案.
个人觉得那个不好看.～

虽然我以前也做过！o(︶︿︶)o

28

Step 28

随便装饰的..
家里有啥放啥...ಠ_ಠ

💡 Chef's Tips

如果糊有多的.
就装入玻璃杯子做杯子的提拉米苏就好..！
颜值也是炒鸡高的.好么！

我觉得这是不会失败的提拉米苏..
起码我闭眼做都没失败过！

如果喜欢甜的.
可以增加一些糖量！

再就是..很多人说.
提拉米苏居然是吃生蛋黄.
其实糖水倒入的作用..
就是把蛋黄烫熟！

蛋黄糊一定要温度降下来了才能继续做..

如果做的一次吃不完..
可以切块冷冻..
吃的时候解冻吃就好...

讲真..敢不敢让我去吃..
开玩笑好么.
我去了.
怎么可能还会有剩.....！( ´▽｀)