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提拉米苏

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

准备材料..
马斯卡彭芝士一盒.买250克的！

淡奶油我喜欢用蓝风车的！

舒可曼细砂糖！

之前有人推荐过舒可曼的可可粉.
试用了一下.果然还不错！

手指饼干可以直接用买的.
也可以自己做！（我懒的做(≧∇≦)）

2

步驟 2

蛋黄放入碗里..

吉利丁片掰成小块放入锅中用水泡软.

咖啡酒装入碗中.
（可以用浓咖啡和朗姆酒调）

3

步驟 3

淡奶油倒入干净碗中..

4

步驟 4

用电动打蛋器打至出现纹路就行！

放入冰箱冷藏备用！

5

步驟 5

蛋黄加二滴香草精.
用打蛋器打发..

可以不放的.
我主要是想去蛋腥味！

6

步驟 6

打发至变白膨胀..

7

步驟 7

细砂糖和水装入小奶锅..

8

步驟 8

放火上加热至烧开.沸腾后关火～

9

步驟 9

电动打蛋器边打蛋黄糊.
边把糖水慢慢的加入蛋黄糊里.

10

步驟 10

全部加好后..
一直打发..

11

步驟 11

打发到蛋黄糊温度降下来.
比手温低就停..

12

步驟 12

马斯卡彭芝士放入大碗里..
用电动打蛋器低速打几下.打顺滑就好...

不要打太久.会容易油水分离..

13

步驟 13

吉利丁的片倒掉水..
放入锅中.
隔水加热至融化..

14

步驟 14

把蛋黄糊倒入马斯卡彭芝士里..

15

步驟 15

用打蛋器低速打至完全融合..

16

步驟 16

吉利丁片也融化好了～

17

步驟 17

倒入混合好的糊里.
快速搅拌均匀..

18

步驟 18

从冰箱里拿出淡奶油..
倒入糊中..

19

步驟 19

完全混合均匀..

提拉米苏糊就做好了..
状态是浓稠的能流动的！

我边做饭边做这货.
因为天气太冷.
等我做好饭.
已经固态了好多.（摊手）

20

步驟 20

手指饼干..
快速蘸一下咖啡酒..
不要蘸太多了..

饼干会化了！

21

步驟 21

模具放在蛋糕托上..
我因为自己家吃..
我放在托盘里了...

把饼干放入模具摆好..
全部摆满了

22

步驟 22

淋上一层提拉米苏糊..
我的因为放的时间久了.
基本成了不流动的.
只能用刮的..╮(￣▽￣"")╭

成功的糊是不会让饼干浮起来的！
如果会浮起来.
是糊之前状态有不到位的地方..

23

步驟 23

再摆上一层饼干..

24

步驟 24

再淋上一层蛋糕糊..

放入冰箱冷藏4小时以上或过夜！

25

步驟 25

脱模时..
我是用吹风机对着四边吹一下的！

然后再提起模具.脱模.
如果不好脱.
麻烦再吹吹..

呜.呜.呜...呜.这种.....～

26

步驟 26

脱好模的..

筛上可可粉..

27

步驟 27

摆上自己想要的装饰...

也可以用糖粉筛上图案.
个人觉得那个不好看.～

虽然我以前也做过！o(︶︿︶)o

28

步驟 28

随便装饰的..
家里有啥放啥...ಠ_ಠ

💡 廚師提示

如果糊有多的.
就装入玻璃杯子做杯子的提拉米苏就好..！
颜值也是炒鸡高的.好么！

我觉得这是不会失败的提拉米苏..
起码我闭眼做都没失败过！

如果喜欢甜的.
可以增加一些糖量！

再就是..很多人说.
提拉米苏居然是吃生蛋黄.
其实糖水倒入的作用..
就是把蛋黄烫熟！

蛋黄糊一定要温度降下来了才能继续做..

如果做的一次吃不完..
可以切块冷冻..
吃的时候解冻吃就好...

讲真..敢不敢让我去吃..
开玩笑好么.
我去了.
怎么可能还会有剩.....！( ´▽｀)