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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
材料：马斯卡彭250克，手指饼干一袋（我只用了8根），蛋黄2个，糖75克，水75ML，淡奶油150ML，吉列丁粉15克，咖啡酒50ML，可可粉适量
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步骤 2
蛋黄打至略发白
3
步骤 3
75克糖加入75ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火
4
步骤 4
一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用
5
步骤 5
将已经置室温软化的马斯卡彭打发
6
步骤 6
将15克吉利丁粉倒入15ML冷水中充分泡发，然后置于微波炉高火转1分钟，形成透明的吉利丁液
7
步骤 7
将150ML淡奶油打发，与蛋黄糊、马斯卡彭、吉利丁液混合，搅拌均匀备用
8
步骤 8
咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒
9
步骤 9
将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部
10
步骤 10
倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下
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步骤 11
再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干
12
步骤 12
再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整
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步骤 13
盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时
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步骤 14
取出时在表面筛上可可粉即可食用了
💡 厨师提示
正宗的提拉米苏应该是用方形的玻璃器皿最好看，但玻璃碗我们家只有圆的，所以我用的是塑料饭盒，看着也还行，反正自己吃不那么讲究哈！