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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备一个8寸的可可戚风蛋糕，切成同样厚度的三片。
2
步驟 2
鸡蛋两个，只取蛋黄。
3
步驟 3
锅内烧热水，将蛋黄碗放入锅内，隔热水加热（不能烧开），用手动打蛋器不断搅拌，直到蛋黄颜色发白。
4
步驟 4
150克淡奶油加入白糖60克，用电动打蛋器打至7分（可流动状态）
5
步驟 5
用电动打蛋器将马斯卡彭奶酪打至松发，和蛋黄和淡奶油混合搅拌均匀，就成了芝士馅。
6
步驟 6
12克鱼胶粉加入60克纯净水隔热水融化，需不停搅拌。加入芝士馅搅拌均匀后就是慕斯液了。
7
步驟 7
8寸活底圆模一个，先取一片可可戚风蛋糕铺在底部，倒入一半慕斯液，抹平后放入第二片蛋糕，再倒入剩下的一半慕斯液，再次抹平，放入第三片蛋糕，模具蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上脱模。
8
步驟 8
四个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。 用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。
9
步驟 9
在提拉米苏上筛上可可粉，再轻轻铺上喷花片，筛糖粉，再小心拿掉喷花片。筛粉装饰真心是个技术活，我每次都弄不好。
10
步驟 10
然后就可以切块享用了。