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胖嘟嘟的手指饼干---提拉米苏必备
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
首先我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。
2
Step 2
5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，貌似做戚风的状态即可，蛋白的状态决定你的手指饼是否是胖乎乎的。
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Step 3
我们取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀
4
Step 4
筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻拌均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中。
5
Step 5
一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉
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Step 6
预热烤箱220度，手指饼干均匀上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿！
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Step 7
用高温油布很容易脱模，两次撒糖粉的目的就是有个脆壳。
8
Step 8
厚度
9
Step 9
成功的手指饼干
10
Step 10
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💡 Chef's Tips
搭配咖啡或者作为餐后小点心都是非常好吃的！提拉米苏更是必备之品！