← 返回食譜列表
胖嘟嘟的手指饼干---提拉米苏必备
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
首先我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。
2
步驟 2
5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，貌似做戚风的状态即可，蛋白的状态决定你的手指饼是否是胖乎乎的。
3
步驟 3
我们取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀
4
步驟 4
筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻拌均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中。
5
步驟 5
一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉
6
步驟 6
预热烤箱220度，手指饼干均匀上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿！
7
步驟 7
用高温油布很容易脱模，两次撒糖粉的目的就是有个脆壳。
8
步驟 8
厚度
9
步驟 9
成功的手指饼干
10
步驟 10
了解更多详情及团购信息，请关注我的公众号“亿特佳”，我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。
谢谢关注~
💡 廚師提示
搭配咖啡或者作为餐后小点心都是非常好吃的！提拉米苏更是必备之品！