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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
分离蛋白蛋黄，蛋黄+30g细砂糖隔60度热水，打至浓稠发白
2
步骤 2
将融化的苦甜巧克力加入步骤1中
3
步骤 3
拌好的样子
4
步骤 4
筛入低粉拌匀
5
步骤 5
加入融化的黄油拌匀备用
6
步骤 6
蛋白中分3次加入50g白砂糖，打至干性发泡
7
步骤 7
取1/3蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌均匀。然后再加入剩余的蛋白拌匀
8
步骤 8
倒入模具中，轻振2下。放入预热好的烤箱，175度，烤30分钟
9
步骤 9
出炉后立即倒扣，放凉后脱模
💡 厨师提示
如果家里的咖啡酒存货不多，8大勺的咖啡酒让你心疼，可以适当减少用量或兑入少许水代替。