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Tiramisu
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
准备好材料
2
步驟 2
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度，边打发至白色，或者颜色变淡。
3
步驟 3
Mascarpone Cheese隔水软化
4
步驟 4
搅拌成顺滑的状态
5
步驟 5
软化后的Mascarpone Cheese与打发的蛋黄搅拌均匀
6
步驟 6
搅拌均匀
7
步驟 7
鲜奶油打发至有纹路
8
步驟 8
然后和Mascarpone Cheese混合
9
步驟 9
蛋白打发至有纹路
10
步驟 10
也和Mascarpone Cheese混合
11
步驟 11
这时加入10g的朗姆酒
12
步驟 12
搅拌均匀之后Tiramisu的cheese部分就做好了~
13
步驟 13
手指饼泡上朗姆酒
14
步驟 14
排在容器底部
15
步驟 15
铺上一层cheese糊
16
步驟 16
再放上一层浸泡过的手指饼，再加上一层cheese，这时cheese也用完了。
17
步驟 17
放入冰箱里冷藏至少3个小时以上。
18
步驟 18
吃之前撒上可可粉和Espresso咖啡粉就可以享用了。
19
步驟 19
稍微装饰下~
20
步驟 20
Tiramisu Time！！！
💡 廚師提示
1、蛋黄隔水加热一定要打发至白，至少颜色要变淡。
2、和奶油或蛋白混合的时候要均匀。
3、可可粉和咖啡粉不建议做好了就撒上去，因为会变湿，口感不是很好，吃之前撒比较好，你看我拍了个照就湿成这样了。
4、手指饼干吸水性特别强，所以浸泡的时间不要太长，不然可就丢到酒里啦。也可以在容器里先放上手指饼干，然后用刷子刷上朗姆酒。
5、无论是Mascarpone Cheese还是朗姆酒，都要经过一夜的冷藏风味才能完全显现出来。所以我建议不要急着吃，至少要等一个晚上，美味是值得等待的。
6、不要觉得Mascarpone Cheese好像用量很多，就舍不得用，我刚开也觉得会不会太多，但是做下来发现其实一点都不多，可以用cream cheese替代，但是风味应该是不一样的。
Tiramisu的制作应该算是很简单的，不用烤箱就可以完成。
就是原材料可能是我做过的最贵的一个了，不过美食当前，不能偷工减料啊，不然还不如出去买个劣质的，对吧~
在这里我手指饼干用的是现成的，也可以自己做：我提供下方子和做法：
我这里用的是现成的手指饼干，当然也可以自己做，我提供下方子：
材料：低筋面粉：55克，鸡蛋 2个，白糖：30+30克，糖粉：少许
做法如下：
1、蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄加30克白糖打至发白
3、 低筋面粉过筛
4.、蛋白放入无油无水的容器中，分次加入白糖30克打发至倒三角
5.、将蛋黄和蛋白混合
6.、再倒入过筛后的面粉混合
7.、然后装入挤花袋，挤出手指形，上面洒两遍糖粉，放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至凉
自己做的效果其实和现成的没有差别
所以手指饼干用现成的比较方便~不过如果想全程体验DIY的乐趣，那就连手指饼干都一起做吧~
接下来就是享受的时间……
Tiramisu Time！！！
2、和奶油或蛋白混合的时候要均匀。
3、可可粉和咖啡粉不建议做好了就撒上去，因为会变湿，口感不是很好，吃之前撒比较好，你看我拍了个照就湿成这样了。
4、手指饼干吸水性特别强，所以浸泡的时间不要太长，不然可就丢到酒里啦。也可以在容器里先放上手指饼干，然后用刷子刷上朗姆酒。
5、无论是Mascarpone Cheese还是朗姆酒，都要经过一夜的冷藏风味才能完全显现出来。所以我建议不要急着吃，至少要等一个晚上，美味是值得等待的。
6、不要觉得Mascarpone Cheese好像用量很多，就舍不得用，我刚开也觉得会不会太多，但是做下来发现其实一点都不多，可以用cream cheese替代，但是风味应该是不一样的。
Tiramisu的制作应该算是很简单的，不用烤箱就可以完成。
就是原材料可能是我做过的最贵的一个了，不过美食当前，不能偷工减料啊，不然还不如出去买个劣质的，对吧~
在这里我手指饼干用的是现成的，也可以自己做：我提供下方子和做法：
我这里用的是现成的手指饼干，当然也可以自己做，我提供下方子：
材料：低筋面粉：55克，鸡蛋 2个，白糖：30+30克，糖粉：少许
做法如下：
1、蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄加30克白糖打至发白
3、 低筋面粉过筛
4.、蛋白放入无油无水的容器中，分次加入白糖30克打发至倒三角
5.、将蛋黄和蛋白混合
6.、再倒入过筛后的面粉混合
7.、然后装入挤花袋，挤出手指形，上面洒两遍糖粉，放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后，全部放入烤箱中至凉
自己做的效果其实和现成的没有差别
所以手指饼干用现成的比较方便~不过如果想全程体验DIY的乐趣，那就连手指饼干都一起做吧~
接下来就是享受的时间……
Tiramisu Time！！！