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提拉米苏
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
蛋黄液加30g糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用
2
Step 2
马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用
3
Step 3
将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀待用
4
Step 4
淡奶油倒入无油无水的盆中，加入50g糖粉打发
5
Step 5
淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用
6
Step 6
取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀
7
Step 7
手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透
8
Step 8
将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干
9
Step 9
再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰
💡 Chef's Tips
1.此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。
2.加少许柠檬汁味道更好，我没有就没加了
3.马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
4.杯状提拉米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。
最后附上手指饼干制作.
2.加少许柠檬汁味道更好，我没有就没加了
3.马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
4.杯状提拉米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。
最后附上手指饼干制作.