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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑
2
步驟 2
将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中
3
步驟 3
搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固
4
步驟 4
将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中
5
步驟 5
搅拌至混合均匀，马斯卡彭芝士就做好了
6
步驟 6
将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，置于锅中隔水加热(水不要煮沸)，不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白
7
步驟 7
将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发，如图不用打太硬
8
步驟 8
把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中
9
步驟 9
搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了
10
步驟 10
将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒。（建议分次配制，用不完配多了浪费）
11
步驟 11
在杯底铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上
12
步驟 12
在手指饼干上倒入一层芝士馅
13
步驟 13
再铺一层手指饼干并刷好咖啡酒
14
步驟 14
再在手指饼干上倒满芝士馅，将表面抹平整
15
步驟 15
放入冰箱冷藏4小时以上，吃之前筛上可可粉再用糖粉稍做装饰即可
💡 廚師提示
1、提拉米苏最好直接用马斯卡彭芝士制做，为了不浪费我用了家里库存的奶油奶酪按君之的方法替代，口感非常的棒，比西点店里的还要纯正，如果有马斯卡彭芝士直接打松发后从第6步开始操作即可。
2、咖啡酒配好后直接品尝非常苦，但是刷在手指饼干上食用时咖啡及淡淡的酒香非常美妙。
3、手指饼干尽可能多放一点，泡了咖啡酒的饼干口感好似蛋糕般的绵软很好吃。
4、可可粉最好在吃之前再筛上，以防可可粉受潮。
5、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。
6、吃的时候小心不要被爱的气息呛到了。
2、咖啡酒配好后直接品尝非常苦，但是刷在手指饼干上食用时咖啡及淡淡的酒香非常美妙。
3、手指饼干尽可能多放一点，泡了咖啡酒的饼干口感好似蛋糕般的绵软很好吃。
4、可可粉最好在吃之前再筛上，以防可可粉受潮。
5、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。
6、吃的时候小心不要被爱的气息呛到了。