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提拉米苏
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
Ready？Go！
这张图里面可以看清楚原料
2
Step 2
水和砂糖倒入锅里加热，直到沸腾。吉利丁片掰小了泡进冷水中。
3
Step 3
关火，一边加入稍微打发过的蛋黄，一边继续搅打。倒入完毕后，继续用打蛋器搅打5-10分钟，放在一旁冷却备用。
4
Step 4
取一碗，装入马斯卡朋芝士，用打蛋器搅打至顺滑。话说这个芝士打起来真是倍儿爽，又顺滑又香。把芝士和冷却的蛋黄糊混合拌匀。
5
Step 5
吉利丁片沥干水，隔水加热至融化，把吉利丁溶液倒入步骤4的混合物中，拌匀。
6
Step 6
取碗倒入淡奶油，用打蛋器打到出现纹路，加入步骤5的混合液中拌匀。
7
Step 7
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取手指饼干，在咖啡酒里迅速蘸一下，然后铺在模具底部，重复，直至铺满一层。
8
Step 8
倒入一半的芝士糊，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊。磕一磕，手指饼干之间会有空隙，让芝士糊充满。
9
Step 9
放入冰箱冷藏，五个小时后就可以脱模了。电吹风吹一圈，脱模so easy。筛上可可粉，大功告成。
💡 Chef's Tips
1.奶油要打发到不能流动的状态，打蛋器停下之后要有明显的纹路出现。我第一次打发到表面出现了纹路，但是下面的还可以流动，结果失败了。
2.饼干蘸咖啡酒不要贪多，这种饼干吸水性很强，我蘸多了，导致提拉米苏底模有点过潮。
3.可能是蛋清打发的时候充入的空气多了，最后的芝士糊多了，我就找了两个布丁碗多做了两小份，正好用完。
4.君之的方子糖太多了，作为不嗜甜星人毅然减半。
2.饼干蘸咖啡酒不要贪多，这种饼干吸水性很强，我蘸多了，导致提拉米苏底模有点过潮。
3.可能是蛋清打发的时候充入的空气多了，最后的芝士糊多了，我就找了两个布丁碗多做了两小份，正好用完。
4.君之的方子糖太多了，作为不嗜甜星人毅然减半。