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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备模具
2
步驟 2
底部铺一片手指饼干，在上面扫上咖啡酒糖液
3
步驟 3
将蛋黄与细砂糖放入大盘中，隔水加热打发至乳白色
4
步驟 4
吉利丁片泡软后，加入蛋黄糊中搅拌至融化
5
步驟 5
加入马斯卡邦芝士拌匀
6
步驟 6
再倒入隔冰加糖打至六分发的鲜奶油拌匀成芝士糊
7
步驟 7
用勺子将芝士糊盛入模具中，再铺上一层蘸上咖啡酒糖液的手指饼干，再铺上一层芝士糊
8
步驟 8
将模具放入冰箱中，冷藏三、四个小时，撒上可可粉装饰即可
💡 廚師提示
马斯卡邦芝士可以用奶油芝士代替，淡奶油也可以是植物性鲜奶油就不用加糖了，不过自从我知道植物性鲜奶油对身体有害，就一直用雀巢淡奶油了。这段时间因为室温比较低，底下又垫了冰，很容易就打发了。