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俄罗斯提拉米苏蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
取一个无水无油的盆，加入白糖、蜂蜜、室温软化的黄油
2
步驟 2
将黄油搅打蓬松，颜色发白，用手动打蛋器或筷子即可。
3
步驟 3
加入小苏打和鸡蛋，搅打均匀，约2分钟。
4
步驟 4
筛入面粉。
5
步驟 5
用刮刀像炒菜一样翻拌均匀至无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时，让面团变硬一点，擀饼时好操作。
6
步驟 6
从冰箱取出面团，均分为10个小面团，继续放回冰箱冷藏，一会擀饼时一个一个往外拿。
7
步驟 7
按照烤盘大小裁2张烘焙纸，在烘焙纸上擀小面团，尽量擀薄。
8
步驟 8
把8寸活底蛋糕模倒扣在面饼上（用盘子倒扣也可），用牙签沿着蛋糕模划一圈。
9
步驟 9
用叉子在面饼上扎上小孔，以免烤的时候中间鼓起，划掉的边角不要拿掉，一块送入烤箱。
10
步驟 10
烤箱预热170度，把烤盘倒扣过来，把面饼直接放在烤盘背面，送入烤箱中下层，170度5分钟（具体时间温度根据自己烤箱调整）。
11
步驟 11
当面饼变成浅棕色时，就可以取出来了。
12
步驟 12
将多余的边角与圆饼分离开。
13
步驟 13
将面饼放在一边晾凉。
14
步驟 14
其余的小面团都按上述步骤操作。
15
步驟 15
将边角料放在保鲜袋里用擀面杖擀碎备用。
16
步驟 16
从冰箱取出冷藏的淡奶油放入无水无油的盆中，加砂糖打发至提起打蛋器有小尖钩即可。
17
步驟 17
取一张面饼，均匀的涂抹一层奶油，再洒上一层饼皮碎。
18
步驟 18
其它的也都一样涂奶油洒饼皮碎，最上层和四周也都涂抹奶油，洒上饼皮碎。
19
步驟 19
将蛋糕包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，让饼皮软化。我一般都是冷藏过夜。
20
步驟 20
切开尽享美味吧。
💡 廚師提示
1、蛋糕的大小和层数可自行调整。
2、夹层部分可依据个人口味换成焦糖酱或卡仕达酱。
2、夹层部分可依据个人口味换成焦糖酱或卡仕达酱。