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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把吉利丁片掰成片，用冷水浸泡备用。
2
步驟 2
将两个蛋黄打发至浓稠状态。
3
步驟 3
细砂糖和水一起倒入锅中煮沸后，放通风处略降温，然后慢慢倒入蛋黄液中搅打一会，放置通风处至完全冷却。
4
步驟 4
将咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，也可直接买现成的。
5
步驟 5
将马斯卡彭芝士放入碗中打至顺滑。
6
步驟 6
将顺滑的马斯卡彭芝士加入已经完全冷却的蛋黄液中搅拌均匀。
7
步驟 7
将泡好的吉利丁片滤干水分，隔水溶化。
8
步驟 8
把吉利丁溶液倒入芝士糊中拌匀。
9
步驟 9
淡奶油打发至刚刚出现纹路状态。
10
步驟 10
加入芝士糊中拌匀。
11
步驟 11
取手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，铺在杯底。
12
步驟 12
倒入一半的芝士糊。
13
步驟 13
在芝士糊上继续铺蘸了咖啡酒的手指饼干。
14
步驟 14
倒入剩下的一半芝士糊后，放冰箱冷藏过夜。待芝士糊彻底凝固以后，表面撒上可可粉即可。
15
步驟 15
抹茶味的手指饼干蘸料如下：牛奶120毫升煮至微热后，加入25克抹茶粉和5毫升香草精，余下步骤同上。草莓味的是将150克草莓洗净后加入35克细砂糖和一小匙柠檬汁用叉子压碎，。拿个袋子把手指饼干也压碎备用。装杯的顺序：先铺一层饼干碎，然后铺一层草莓酱，再放芝士糊，然后再是饼干碎、草莓酱和芝士糊。