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提拉米苏Tiramisu
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
马斯卡彭奶酪+牛奶，隔水加热，同时搅拌到奶酪融化无颗粒状态。
2
步驟 2
蛋黄+10g糖，打发到类似于未融化的黄油的颜色。
3
步驟 3
将步骤1与步骤2混合，隔水加热到80摄氏度左右。
4
步驟 4
将奶酪糊冷却到60度左右的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。
5
步驟 5
加入力娇酒，晾凉。
6
步驟 6
淡奶油加20g糖打发，加入到奶酪糊中搅拌均匀。
7
步驟 7
用一片慕斯坯垫底，倒入一半奶酪糊。再放上一片慕斯坯，倒入剩下的奶酪糊。
8
步驟 8
放在冰箱里冷藏4个小时后，撒上巧克力粉即可。
💡 廚師提示
方子是6寸的，慕斯坯子需要比6寸的小一些，可以做好6寸坯子之后，剪成5寸的。