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福田淳子的草莓提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
制作生草莓酱：
150g洗净去蒂的草莓用厨房纸吸干表面水分，和3大匙细砂糖、1小匙柠檬汁混合，用叉子压碎备用
2
步骤 2
50g玛利亚饼干装入厚的保鲜袋或密封袋中，捏碎成小块儿备用
3
步骤 3
100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，用刮刀按压柔滑，把30g炼乳分4~5次加入，每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次
4
步骤 4
1个可生食鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中备用
5
步骤 5
蛋黄加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀
6
步骤 6
50ML淡奶油倒入密封瓶中，用力摇晃至七分发（或用电动打蛋器打发），加入蛋黄奶酪糊中用刮刀搅拌均匀
7
步骤 7
蛋白用电动打蛋器高速打发至湿性发泡后，加入1大匙细砂糖，继续打发至硬性发泡，把蛋白霜加入蛋黄奶酪奶油糊中，用刮刀翻拌均匀
8
步骤 8
在杯子底部均匀铺一层饼干碎，再铺一层生草莓酱，生草莓酱上倒入乳酪糊，重复动作直至装满容器，在杯子表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏半天左右，取出在表面用自己喜欢的图案筛可可粉即可
💡 厨师提示
关于可生食鸡蛋：一般常见的可生食鸡蛋品牌有伊势丹、兰皇、兰妃。请注意看鸡蛋包装盒上的使用提示