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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
提拉米苏～
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步驟 2
首先打发蛋黄，我用的鸡蛋是日本生吃的温泉蛋，所以蛋黄颜色会偏红，一般用普通鸡蛋就可以了。
期间把吉利丁片泡入冷水，放进冰箱。
细砂糖加少量水加热煮沸。
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步驟 3
蛋黄打发一会后加细砂糖，把蛋黄打发至两倍大。
随后慢慢倒入煮沸的糖水，继续打发至三倍大，即上图的样子。
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步驟 4
隔水融化吉利丁片。我比较喜欢软一点的提拉米苏，如果喜欢慕斯口感的可以适当增加吉利丁片至3片左右。
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步驟 5
吉利丁倒入打发好的蛋黄。
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步驟 6
用搅拌器搅拌马斯卡彭芝士，一定要抵挡，否则很容易油水分离。
搅拌至顺滑即可。
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步驟 7
把打发好的蛋黄慢慢倒入马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒状态。
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步驟 8
打发淡奶油至五六分即可。
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步驟 9
把淡奶油分两次倒入芝士糊，搅拌均匀。
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步驟 10
咖啡粉加朗姆酒冲成适量咖啡酒。
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步驟 11
把手指饼干在咖啡酒里浸湿，拿出后装盘
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步驟 12
最下面铺一层手指饼干，倒入适量提拉米苏，再加手指饼干，再倒提拉米苏
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步驟 13
装盘完成～
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步驟 14
放入冰箱冷藏，第二天就能吃啦
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步驟 15
出冰箱后撒上适量可可粉～
Enjoy！～😍