提拉米苏

手指饼干的蛋白打到干性发泡，硬一点，饼干会饱满些。自己做的手指饼好吃，买的太甜，还很能吸咖啡酒。

我怕蛋黄不熟，加入糖水搅拌后，又放在电磁炉上小火隔水加热，边煮边搅拌了一会。

吉利丁片没有隔水融化，直接捞出，沥干水分后放进热的蛋黄糊里搅拌至融化均匀。隔水加热更好融合。也可以用鱼胶粉，先用40ml冷水将10g鱼胶粉泡软，再隔水加热再混合。

咖啡酒根本用不了那么多，就50ml就够了，手指饼干在里面滚一下就可以，不会吸收太多水分。
也可用3g咖啡粉，60ml热水，4g糖，加10ml酒自己制作咖啡酒。