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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备上述材料，将浓缩咖啡用50ml的热水溶解放凉。
2
步驟 2
在鸡蛋上敲一个小口，分离蛋黄和蛋白。
3
步驟 3
在盆中放入蛋黄、细砂糖和马斯卡彭奶酪混拌。将盆放置在装有80度热水的盆上搅拌。蛋黄不能加热至70度以上。待蛋黄熟透之后，放凉。放置在装满冰水的盆上，用搅拌器搅拌。
4
步驟 4
取另一个盆，放入蛋白打发，搅拌中途加入细砂糖。此时蛋白会变得很有光泽和亮度，制成蛋白霜。
5
步驟 5
将3和4混合在一起，大动作混拌。
6
步驟 6
在盆中放入浓缩咖啡、咖啡力娇酒混合，在容器底摆上手指饼干，用刷子把混合的咖啡糖浆刷到手指饼干上。
7
步驟 7
在手指饼干上铺上一层马斯卡彭奶酪，在铺上一层手指饼干，最后再铺上一层马斯卡彭奶酪。
8
步驟 8
将做好的马斯卡彭奶酪放到冰箱冷藏一夜，吃的时候撒上无糖可可粉。
💡 廚師提示
1.手指饼干非常吸水，最好不要用沾的，用刷子刷上咖啡糖浆。
2.可以使用任何你喜欢的容器来装提拉米苏，透明的玻璃容器最好。
3.提拉米苏可以用很多种酒，可以用我所用的咖啡力娇酒Kahlua、马沙拉酒marsala sec或者是朗姆酒。
4.最好冷藏一夜再品尝，味道更好。
2.可以使用任何你喜欢的容器来装提拉米苏，透明的玻璃容器最好。
3.提拉米苏可以用很多种酒，可以用我所用的咖啡力娇酒Kahlua、马沙拉酒marsala sec或者是朗姆酒。
4.最好冷藏一夜再品尝，味道更好。