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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
马斯卡布尼从冰箱取出，室温下放置1小时。
2
步骤 2
一份冷水加吉利丁粉，隔水化开。
3
步骤 3
一份冷水加细砂糖，煮开到110度，没有温度计的话，就是煮沸后多煮3分钟。
4
步骤 4
蛋黄打发至变白，趁热冲入步骤3糖水，再加入步骤2的吉利丁液。
5
步骤 5
马斯卡布尼混入步骤4中，搅拌均匀。
6
步骤 6
动物淡奶油打发至6成，奶油光滑，提起不滴落。再加入步骤5中，搅拌均匀。
7
步骤 7
将咖啡和朗姆酒混合，手指饼干两面都沾混合液，垫入6寸圆形模具中，灌入一半的料液，再铺一层沾过咖啡酒的手指饼干，把余下的料液全部倒入。表面稍微平整一下，冰箱冷藏4小时。
8
步骤 8
电吹风或喷枪加热模具，脱模，可可粉撒表面装饰，手指饼干对切，延蛋糕一圈贴上，完工。
💡 厨师提示
市售的手指饼干自带糖衣，糖衣的那边向外做表面装饰比较美。