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提拉米苏

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提拉米苏

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

吉利丁泡冰水

2

步驟 2

开始做手指饼干

3

步驟 3

步驟 3

蛋白打发到粗泡

4

步驟 4

步驟 4

泡泡变细

5

步驟 5

步驟 5

有纹路

6

步驟 6

步驟 6

达到干性发泡

7

步驟 7

蛋黄加糖打发变白

8

步驟 8

步驟 8

加入蛋白中混合

9

步驟 9

步驟 9

加入面粉

10

步驟 10

步驟 10

挤面糊

11

步驟 11

步驟 11

170度15分钟

12

步驟 12

烤的时候，开始做提拉米苏糊

13

步驟 13

步驟 13

奶油打发到有纹路不消失

14

步驟 14

步驟 14

加入奶酪在打发一下

15

步驟 15

步驟 15

把水加糖煮沸

16

步驟 16

步驟 16

沸腾关火加入泡软的吉利丁

17

步驟 17

步驟 17

慢慢将沸腾的混合物加入蛋黄糊里高速打发到冷却

18

步驟 18

步驟 18

混合蛋黄糊和奶酪糊就好了

19

步驟 19

步驟 19

泡一壶咖啡☕，将手指饼干泡一下咖啡，就可以组装了

20

步驟 20

步驟 20

一层饼干，一层糊……无限循环到满

21

步驟 21

步驟 21

用保鲜膜包一下

22

步驟 22

步驟 22

入冰箱冷藏4小时，撒上可可粉最好过夜，就可以吃了

💡 廚師提示

我喜欢加5g咖啡进提拉米苏糊，看个自喜好，要加的话，在混合糊时加入
等你们交作业哦