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玫瑰花型戚风蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
2
步驟 2
蛋黄另外放在一个盆里，加入8克糖打至糖化。
3
步驟 3
加入色拉油25克拌匀，再加入牛奶30克拌匀，筛入面粉拌匀备用。
4
步驟 4
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡。
5
步驟 5
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
6
步驟 6
面糊装入大号一次性裱花袋或面糊分液器，挤入模子，8分满
7
步驟 7
烤箱预热150度，倒数中下层,上下火约50分钟。
8
步驟 8
烤好取出倒扣十分钟左右稍凉后脱模。
💡 廚師提示
蛋白入蛋黄糊中，一定要翻拌，不要画圈。