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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
牛奶+奶油隔水加热到70度并保温
2
步驟 2
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
3
步驟 3
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
4
步驟 4
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
5
步驟 5
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
6
步驟 6
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
7
步驟 7
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
8
步驟 8
我想把蛋糕底烤薄点，准备好两个平盘，两个平盘各放一半的面糊，用抹刀稍微抹平，摔一摔烤盘
9
步驟 9
放进预热好的烤箱，中层165度不到10分钟左右，烤到表面上色即可