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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
吉利丁泡水放入冰箱冷藏。
2
步驟 2
然后取一口锅，锅中倒入水和白砂糖小火烧至沸腾。
3
步驟 3
用电动打蛋器将蛋黄打至发白变2倍大，再慢慢的倒入煮好的糖水，继续用电动搅拌器搅拌至三倍大。并且蛋黄和细腻，有明显的纹路即可。
4
步驟 4
吉利片取出隔水融化，加入打发好的蛋黄糊中。
5
步驟 5
马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅拌均匀，切记别搅拌的时间太长，三五圈儿即可，不然容易油水分离。
6
步驟 6
将一半儿的蛋黄糊倒入打好的马斯卡彭芝士中，用切拌的方式拌匀。
7
步驟 7
然后再倒入剩余的一半儿蛋黄糊中，再一次的拌匀。
8
步驟 8
将淡奶油打至五分发，然后一次性倒入芝士和中拌匀。
9
步驟 9
将手指饼干放在咖啡酒中浸泡一下。
10
步驟 10
然后一层手指饼干一层芝士和间隔的倒入六寸的模具中，放在冰箱冷藏四个小时以上，脱模时用热毛巾敷一下周围即可。
11
步驟 11
冷藏好的提拉米苏，先过筛上一层可可粉，再压上模具过筛上糖粉即可。
💡 廚師提示
手指饼干你可以买现成的，也可以用自己烤的。我头一天烤的手指饼干被小妞吃的就剩两块儿了。买的手指饼干也就剩几块了。所以就买的和自己烤的放在一起凑了一下数。😓😓😓😓😓😓所以我只铺了一层饼干。如果你饼干有多多的话，就铺两层吧，口感更好。