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《十二道锋味》——提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将4个蛋黄加入5茶匙糖打散，然后再加入500ml马斯卡邦奶酪，搅匀。
2
步骤 2
4个蛋白分次加入5茶匙糖打至温性发泡。
3
步骤 3
将打好的蛋白加入到蛋黄中，充分拌匀至细滑。
4
步骤 4
将125ml的浓缩咖啡和125ml的咖啡甜酒混合。
5
步骤 5
取一根手指饼干，放入咖啡混合物中蘸一蘸，然后平铺在模具中，以此类推，直至铺满模具的底部，打好第一层基础。
6
步骤 6
接着均匀地将Step3做好的混合物铺在手指饼上。
7
步骤 7
然后再铺一层手指饼干，再放一层蛋白混合物。
8
步骤 8
制作好后，放入冰箱冷藏五六个小时。
9
步骤 9
最后均匀地撒一层巧克力粉。
10
步骤 10
脱模，装盘即可~摘自【锋味厨房——提拉米苏】
💡 厨师提示
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第四期）锋味厨房-提拉米苏】
1.步骤图及封面图截自节目视频。
2.手指饼干大型进出口超市有售。
3.浓缩咖啡是要黑咖啡，无糖的那种“斋啡”。
1.步骤图及封面图截自节目视频。
2.手指饼干大型进出口超市有售。
3.浓缩咖啡是要黑咖啡，无糖的那种“斋啡”。